5码2期计划网页版-重庆时时全天计划官网-宝宝计划安卓手机版

蒸鱼时难怪鱼肉不鲜嫩原来是这个原因?

更新时间:2020-07-21 16:23      作者:admin
    随着人们生活水平的不断提高,在吃的方面也越来越注重营养和健康,其中鱼肉就是非常受到人们喜欢爱的一种食材,老少皆宜,孩子经常吃鱼,可以促进脑部发育,让头脑更聪明,这是作为家长都知道的一件事情,而老年人经常吃鱼,据说还能长寿,在鱼的众多做法当中,其中清蒸鱼也是最受人们喜欢的一种做法,它能最好的保留的鱼的营养,同时味道又很鲜美。
那么蒸鱼时,到底怎么样才能让鱼不腥呢, 每个人都有每个人的说法,今天小厨给大家分享一下我的做法,首先蒸鱼之前,一定要先腌鱼,其次,蒸鱼蒸出来汤汁一定要倒掉,这也是让鱼不腥的秘诀,最后就是关于淋豉油的方法了。很多人不懂这一步,也不注意重这个细节,难怪鱼肉不鲜嫩。
【清蒸鲈鱼】
食材:鲈鱼,生姜,大葱,料酒,小米椒,蒸鱼豉油,食盐,食用油,
做法:1、首先把鲈鱼清洗干净,在鱼身的两面各划上几刀,抹上食盐,淋入料酒,再摆上姜片,腌15分钟去除腥味。
2、半根大葱,对半切一刀,但不要切到底,去掉里面的硬芯,留下白色的部分,对折起来,切成细丝,把小米椒里面的籽去掉,也切成丝,泡在水里面待用。
3、把腌鱼的生姜拿掉,料酒也倒掉,重新放入料酒和新的姜片,并在盘子的底部垫上两根大葱便于上气。开水上锅,大火蒸7分钟,焖2分钟出锅。
4、鱼蒸好之后,将蒸出来的鱼汤倒掉,并将蒸鱼用到的大葱和姜片去除,趁热淋上蒸鱼豉油。豉油不要淋在鱼身上,淋在旁边。
5、再码上葱丝,小米椒丝,锅里放油,烧至冒烟之后,把热油浇在鱼上面,滋滋滋地作响,太馋人了。再撒点香菜点缀一下,又鲜又美味,趁热开吃吧。最适合孩子吃的鱼是便是鲈鱼了,刺少肉嫩,营养丰富,补充大脑营养更聪明。要多吃哟。
【小厨的秘诀】
1、不管蒸什么鱼都一样,蒸出来的汤水都必须倒掉,这样鱼肉才会不腥,吃起来也更鲜嫩。
2、蒸鱼不可直接就上锅蒸,一定要先加料酒生姜一起腌过之后才能蒸。
3、清蒸鱼要先淋豉油再淋热油,因为豉油需要一定的高温才能激发出它的鲜香味,所以需后淋热油,这样豉油的香味才能充分融入到鱼肉中。
腌制是红烧的做法 广东清蒸鱼上锅前不能放盐 盐让鱼肉出水 肉质不嫩滑了 也不放料酒 蒸的时候肚子里塞葱结姜片 最后再姜葱酱油热油上碟 完全不腥肉不拆
我们家吃了几十年蒸鱼,都是抹上盐淋油淋生抽,一起蒸15分钟,鲜甜嫩滑
蒸熟了,把姜片和汤扔掉,在淋上鱼鼓油,或者味极鲜酱油放入切好的葱丝,最后浇热一勺油,就OK了。